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膨松剂是什么东西

发表时间：2024-10-17 13:49:06 来源：网友投稿

膨松剂是一种能够使烘焙食品体积膨胀、质地蓬松的化学物质。它通常由酸性盐和碱性盐组成，当与水或热量反应时，会释放出二氧化碳气体，形成气泡，从而让面团或面糊膨胀。常见的膨松剂有泡打粉、苏打粉等。泡打粉是酸性盐和碱性盐的混合物，而苏打粉则是碱性盐。在使用时它们需要与酸性成分（如柠檬汁、酸奶等）结合，或者在烘焙过程中受热产生反应，才能发挥作用。膨松剂能够改善食品的口感和质地，是烘焙过程中不可或缺的原料之一。

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