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奶酪是什么

发表时间：2024-10-17 13:51:21 来源：网友投稿

奶酪是一种通过发酵和凝固牛奶或羊奶等乳制品制成的食品。制作过程中首先将牛奶加热至一定温度，加入乳酸菌进行发酵，使乳糖转化为乳酸，使牛奶中的蛋白质凝固。然后将凝固的乳块切割成小块，加入盐和其他调料，进一步压榨以去除多余的乳清，最后在一定的温度和湿度下进行成熟。奶酪口感丰富，质地多样，可以是软、中硬或硬，味道也从温和到强烈不等。奶酪富含蛋白质、钙、维生素和矿物质，是许多菜肴中的重要配料。不同国家和地区的奶酪有着独特的风味和制作工艺，如法国的蓝纹奶酪、瑞士的巧克力奶酪等。

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