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江米和糯米哪个更粘

发表时间：2024-10-17 13:51:33 来源：网友投稿

江米和糯米虽然都是稻米的一种，但它们在粘度上有所不同。糯米比江米更粘。糯米是经过特殊加工的稻米，其淀粉含量高，结构紧密，烹饪后更容易形成粘稠的口感。而江米则相对较松散，淀粉含量较低，粘度不如糯米。这是因为糯米在加工过程中去除了大部分水分，使得淀粉颗粒紧密排列，煮制后更容易形成粘性。所以如果需要制作需要粘性的食品，如年糕、糯米饭等，糯米是更好的选择。

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