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土豆淀粉和生粉的区别

发表时间：2024-10-17 13:52:35 来源：网友投稿

土豆淀粉和生粉都是常见的烹饪原料，但它们有一些区别。土豆淀粉是从土豆中提取的，主要是淀粉，不含其他成分，口感较为滑嫩。而生粉则是从植物如红薯、木薯等中提取的，除了淀粉，还含有一定量的蛋白质和纤维素，口感相对较粗。在烹饪上土豆淀粉适合做勾芡、勾芡等，使菜肴更加滑润；而生粉则适合做裹粉、拌面等，使食材表面酥脆。土豆淀粉在高温下容易糊锅，而生粉则相对稳定。所以根据不同的烹饪需求和食材特点，选择合适的淀粉会使菜肴更加美味。

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