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蛤蜊冷水煮还是热水煮

发表时间：2024-10-17 14:16:44 来源：网友投稿

蛤蜊在烹饪时，一般推荐使用冷水煮。这是因为冷水煮可以使蛤蜊在受热过程中逐渐打开壳，这样既可以确保蛤蜊内部的肉质更加鲜嫩，也可以避免高温导致的肉质变老。将蛤蜊放入冷水中，慢慢加热至沸腾，期间要不断翻动，让蛤蜊均匀受热。一旦水沸腾继续煮几分钟，待蛤蜊全部打开壳即可捞出。热水煮蛤蜊容易使蛤蜊快速受热，可能导致壳内肉质不易熟透，且容易使肉质变硬。所以冷水煮蛤蜊是更为理想的选择。

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