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牛肉要顺纹还是逆纹切

发表时间：2024-10-17 14:23:27 来源：网友投稿

牛肉切法要根据部位和用途来决定。一般来说牛肉有横纹和纵纹。横纹牛肉纤维较粗，适合炖煮、烧制等烹饪方式；纵纹牛肉纤维较细，适合煎、炒等烹饪方式。对于炖煮或烧制的牛肉，应该顺纹切，这样可以使得牛肉更加容易炖烂，口感更佳。而对于煎、炒的牛肉，则应该逆纹切，这样可以使牛肉更加有嚼劲，口感更佳。总之切牛肉时要根据烹饪方式选择合适的切法。

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