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蔗糖和麦芽糖的区别

发表时间：2024-10-17 14:24:01 来源：网友投稿

蔗糖和麦芽糖是两种不同的糖类，它们的化学结构不同，口感和用途也有所区别。蔗糖是由葡萄糖和果糖通过α-1,2-糖苷键连接而成的二糖，是我们日常饮食中最常见的糖。麦芽糖则是由两个葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成的二糖，主要存在于发芽的谷物中，如麦芽。在口感上蔗糖较为甜腻，而麦芽糖则较为柔和。从消化吸收的角度来看，蔗糖需要经过人体内酶的作用分解成单糖后才能被吸收，而麦芽糖则可以直接被人体吸收。在食品工业中，蔗糖主要用于甜味剂，而麦芽糖则常用于酿酒、发酵和制作麦芽糖浆。

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