酵母和泡打粉的区别
发表时间：2024-10-17 14:24:57
来源：网友投稿
酵母和泡打粉都是烘焙中常用的膨松剂，但它们的工作原理和效果有所不同。酵母是一种活体微生物，它通过发酵过程产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵。这个过程需要一定的时间，所以酵母适合用于需要长时间发酵的面团，如面包、馒头等。而泡打粉是一种化学膨松剂，由碳酸氢钠（小苏打）、酸性盐和淀粉混合而成。它在遇热或与酸性物质反应时会产生二氧化碳气体，使面团迅速膨胀。泡打粉适合用于快速烘焙，如饼干、蛋糕等。简单来说酵母需要时间发酵，而泡打粉则快速产生气体，两者在烘焙中的作用和适用场景各不相同。
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