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柚子放久了怎么会变苦

发表时间：2024-10-17 14:25:57 来源：网友投稿

柚子变苦的原因主要是因为在储存过程中，柚子中的糖分会被氧化，从而产生苦味物质。柚子的果皮中含有大量的多酚类化合物，这些化合物在储存过程中会与氧气发生反应，生成具有苦味的物质。柚子内部的水分也会随着储存时间的延长而逐渐蒸发，导致柚子内部环境变得干燥，从而加速了氧化反应的进行，使得苦味物质增多。同时柚子在储存过程中可能会受到微生物的污染，微生物代谢产生的某些物质也可能导致柚子变苦。所以柚子放久了会变苦，是由于氧化、水分蒸发和微生物污染等因素共同作用的结果。

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