速发粉和酵母粉的区别
发表时间：2024-10-17 14:27:23
来源：网友投稿
速发粉和酵母粉都是烘焙中常用的发酵剂，但它们的工作原理和用法有所不同。
速发粉是预先混合了酸性物质和酵母的复合发酵剂，使用时只需加入温水，即可迅速产生二氧化碳气体，使面团膨胀。它适合快速烘焙，如制作饼干、蛋糕等。
酵母粉则是纯酵母，需要与温水、糖等活化后才能产生气体。活化后的酵母粉与面粉、水等混合，经过一段时间发酵，面团才能膨胀。酵母粉适合制作面包、馒头等需要长时间发酵的面点。
简单来说速发粉是“速效型”的，适合快速烘焙；酵母粉则需要时间发酵，适合制作需要长时间发酵的面点。在使用时根据烘焙需求选择合适的发酵剂即可。
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