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面碱是什么东西

发表时间：2024-10-17 14:27:40 来源：网友投稿

面碱又称食用碱或小苏打，是一种常见的食品添加剂。它是一种白色粉末，化学名为碳酸氢钠，由钠、氢、碳和氧元素组成。面碱在烘焙和烹饪中应用广泛，主要用于中和酸性物质，调节面团的酸碱度，使面食更加松软。面碱还具有中和胃酸的作用，有助于缓解胃酸过多引起的不适。在食品加工中，面碱还能与面粉中的酸性物质反应，产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而制作出蓬松的面包和蛋糕。面碱的安全性较高，但过量食用可能导致消化不良。所以使用时需注意适量。

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