古早蛋糕和戚风的区别
发表时间：2024-10-17 15:37:09
来源：网友投稿
古早蛋糕和戚风蛋糕在制作方法和口感上有着明显的区别。古早蛋糕又称传统蛋糕，是一种口感较为湿润的蛋糕，通常采用泡打粉作为膨松剂，无需打发蛋白，混合面糊直接烘烤。它的特点是松软湿润，带有浓郁的蛋香。
戚风蛋糕则是一种口感细腻、蓬松的蛋糕，制作过程中需要将蛋白打发至干性发泡，与蛋黄面糊混合后烘烤。戚风蛋糕的口感比古早蛋糕更为细腻，入口即化，但需要保持适当的温度和湿度，以防蛋糕塌陷。
在制作材料上，古早蛋糕和戚风蛋糕也有差异。古早蛋糕通常使用全脂牛奶、黄油等，而戚风蛋糕则更倾向于使用植物油和低脂牛奶。古早蛋糕口感湿润，戚风蛋糕口感细腻，两者各有特色。
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