煎和炸的区别
发表时间：2024-10-17 15:39:46
来源：网友投稿
煎和炸是两种常见的烹饪方法，它们的主要区别在于烹饪介质和烹饪时间。
煎是将食物放在锅底直接加热，通常使用少量的油或无油。食物底部受热后，表面会变得金黄酥脆。煎的时间较短，食物不会完全浸入油中，所以油脂摄入相对较低。
而炸是将食物放入大量的油中，高温下迅速烹饪。食物完全浸入油中，受热均匀，外皮酥脆，内部熟透。炸的时间较长，油脂摄入较高。
简而言之煎是局部加热，油少；炸是整体加热，油多。煎适用于肉类、蔬菜等，而炸则更适合炸鸡、薯条等食物。
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