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高筋面和低筋面的区别

发表时间：2024-10-17 15:46:34 来源：网友投稿

高筋面和低筋面的主要区别在于蛋白质含量。高筋面蛋白质含量较高，通常在12%以上，这使得面团具有较好的弹性和韧性，适合制作面包、馒头等需要发酵的面食。而低筋面蛋白质含量较低，一般在9%以下，面团质地较松软，适合制作蛋糕、饼干等需要细腻口感的面食。简单来说高筋面更“有劲”，低筋面更“绵软”。

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