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花甲开水煮还是冷水煮

发表时间：2024-10-17 15:49:53 来源：网友投稿

花甲在烹饪时，一般使用冷水煮。这是因为花甲在冷水中逐渐适应水温，更容易张开壳，使肉质更易入味。先将花甲放入冷水中浸泡，让它们吐出泥沙。然后将花甲连同水一起倒入锅中，用大火煮沸。这样煮出的花甲肉质鲜嫩，汤汁清澈。如果用开水直接煮，花甲可能因突然受热而无法完全张开壳，导致肉质紧实，不易入味。所以冷水煮是更佳的选择。

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