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贵州酸菜的母水怎么做

发表时间：2024-10-17 15:50:38 来源：网友投稿

贵州酸菜的母水制作非常简单。首先准备一个干净的大坛子，底部放入一层薄薄的沙子，防止酸菜直接接触坛底。然后将新鲜的青菜洗净切成段，撒上适量的盐，揉搓至出水分，放入坛中。接着将清水煮沸后冷却至室温，加入适量的辣椒粉、花椒、红糖和白酒，搅拌均匀后倒入坛中。最后密封坛口，放在阴凉通风处发酵，大约一周后就可以使用了。母水是酸菜发酵的关键，能使酸菜口感更佳。

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