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豆浆加柠檬水会凝固吗

发表时间：2024-10-17 15:57:44 来源：网友投稿

豆浆加柠檬水会发生凝固现象。这是因为豆浆中的蛋白质在酸性环境中会凝结成固体。柠檬水中含有柠檬酸，属于酸性物质，当豆浆与柠檬水混合时，豆浆中的蛋白质会与柠檬酸反应，导致蛋白质凝结，形成凝固的白色絮状物。这是因为柠檬酸改变了豆浆的pH值，使其从碱性转变为酸性，使得蛋白质分子之间的静电排斥力减弱，从而发生凝结。所以豆浆加柠檬水确实会凝固。

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