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鳗鱼为什么要用开水烫呢

发表时间：2024-10-17 15:57:45 来源：网友投稿

鳗鱼在烹饪前使用开水烫的目的是为了去除鳗鱼表面的粘液和污垢，同时也能杀死部分细菌。鳗鱼的皮肤表面有一层粘液，这层粘液不仅影响口感，还可能携带细菌。通过热水烫处理，粘液被破坏，从而更容易去除。高温烫煮还有助于破坏鳗鱼表面的蛋白质结构，使其在后续烹饪过程中更加入味。烫鳗鱼时水温不宜过高，以免影响肉质。烫过后再用清水冲洗干净，可以确保鳗鱼干净卫生，烹饪出的菜肴更加美味。

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