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花菜要焯水再炒吗

发表时间：2024-10-17 16:00:56 来源：网友投稿

花菜焯水后再炒是一种常见的烹饪方法。这是因为花菜中含有较多的草酸和纤维素，焯水可以去除草酸，减少苦涩味，同时软化纤维素，使花菜更加柔嫩。焯水时将花菜放入沸水中煮2-3分钟，捞出后过冷水冷却，这样可以使花菜颜色鲜亮，口感更佳。焯水后的花菜再进行炒制，能够更好地保留其营养成分，让菜肴更加美味。不过焯水时间不宜过长，以免花菜过于软烂失去口感。

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