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点豆花或做豆腐时 需要加入少量什么

发表时间：2024-10-17 16:01:02 来源：网友投稿

在点豆花或做豆腐的过程中，需要加入少量的石膏粉或卤水。石膏粉和卤水都是凝固剂，它们的作用是使豆浆中的蛋白质凝固形成豆花或豆腐。石膏粉主要成分是硫酸钙，它能迅速凝固豆浆，使豆花质地较为嫩滑。而卤水即氯化镁和氯化钙的混合物，凝固速度较慢，做出来的豆腐口感更加紧实。适量加入这些凝固剂，可以让豆花和豆腐的品质得到保证。

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