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水煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅好

发表时间：2024-10-17 16:02:15 来源：网友投稿

水煮鸡蛋通常采用冷水下锅的方式。这是因为鸡蛋在冷水中逐渐受热，蛋白和蛋黄受热均匀，不易破裂。当水开始沸腾时，鸡蛋已经处于较低温度，这样煮出来的蛋白更加紧实，口感较好。而如果使用热水下锅，鸡蛋内部和外部受热不均，容易导致蛋白表面过度收缩，内部蛋黄尚未熟透，影响口感。冷水下锅还能使蛋白和蛋黄在煮制过程中保持完整，减少破裂的风险。

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