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老冰糖和冰糖的区别

发表时间:2024-10-17 16:09:23 来源:网友投稿

老冰糖和冰糖的主要区别在于制作工艺和口感。老冰糖是将甘蔗汁煮沸后,经过长时间自然冷却结晶而成,其糖块较大,表面有细小的裂纹,口感较为粗糙,有独特的甘甜和淡淡的甘蔗香气。而冰糖则是通过高温快速结晶,糖块小,表面光滑,口感细腻,甜度较高,但香气相对较弱。老冰糖含有更多的营养成分,如矿物质和微量元素,而冰糖则更适合直接食用或用于烹饪。在制作甜品、熬制汤品等时,两者可以根据个人口味和需求选择使用。

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