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内酯豆腐和嫩豆腐区别

发表时间：2024-10-17 16:09:59 来源：网友投稿

内酯豆腐和嫩豆腐的主要区别在于制作工艺和口感。内酯豆腐是用石膏或卤水点制，凝固剂用量较少，口感较为细腻、滑嫩，质地较软，适合做凉拌或炒菜。而嫩豆腐则是通过添加更多的凝固剂，如石膏或卤水，使豆腐凝固更紧实，口感更为紧实有弹性，适合炖汤或烧菜。在营养成分上，两者相差不大，但内酯豆腐因为质地较软，更容易消化吸收。内酯豆腐的保存时间较短，需冷藏保存，而嫩豆腐保存时间较长，常温下可保存几天。

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