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羊排为啥要先煮后烤

发表时间：2024-10-17 16:44:02 来源：网友投稿

羊排先煮后烤的原因主要有两个。首先煮的过程可以去除羊排中的部分血水和杂质，使肉质更加鲜美。其次煮过的羊排经过烤制，可以使外皮酥脆，内里肉质更加鲜嫩多汁。在煮的过程中，羊肉中的蛋白质会变性，使得肉质更加紧实，而烤制时外皮受热，形成美味的焦香口感。这样羊排的口感和风味都得到了提升。简而言之先煮后烤可以使得羊排口感更佳，味道更丰富。

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