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挂面中为什么加碳酸钠

发表时间：2024-10-17 17:02:34 来源：网友投稿

挂面中添加碳酸钠，主要是为了改善面条的口感和加工性能。碳酸钠能够中和面粉中的酸性物质，使面粉在加工过程中更易于揉捏和形成面团。碳酸钠还能使面条在煮熟后更加劲道，不易断裂。在制作过程中，适量的碳酸钠还能帮助面条更好地吸附水分，使得面条在烹饪时更加柔软、有弹性。值得注意的是，我国对挂面中碳酸钠的含量有严格的标准，确保食品安全。适量使用碳酸钠，既能保证面条的品质，又能让消费者享受到美味、健康的面食。

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