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腐乳怎么做才好吃

发表时间：2024-10-17 17:10:52 来源：网友投稿

腐乳的制作过程如下：首先选用优质的豆腐，将其切成小块，放入盐水中浸泡一段时间。然后将浸泡好的豆腐块均匀涂抹上卤水，放入发酵箱中。发酵过程中温度要控制在18-25摄氏度，湿度保持在80%左右。大约经过7-10天，豆腐表面开始出现毛霉，此时取出豆腐块，晾干表面水分。接下来将晾干的豆腐块分层放入腌缸中，每层豆腐块之间撒上适量的盐、酒和香辛料。最后封好腌缸，继续发酵30-40天。发酵完成后取出腐乳块，切成小块，即可食用。制作过程中注意保持发酵环境的清洁，防止细菌污染。这样制作的腐乳口感鲜香，风味独特。

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