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爆炒花甲怎么炒好吃窍门

发表时间：2024-10-17 17:13:26 来源：网友投稿

爆炒花甲的关键在于火候和调味。首先选用新鲜花甲，清洗干净后，用开水焯一下，去除沙粒。热锅凉油油温七成热时，下蒜末、姜片爆香，再加入焯好的花甲翻炒。加入料酒、生抽、老抽提味，再放入青椒、红椒断生，最后撒上葱花提香。炒制过程中火候要大，动作要快，保持花甲的鲜嫩口感。调味时根据个人口味调整盐、糖比例，不宜过多。出锅前快速翻炒均匀，使花甲受热均匀。这样炒出的花甲色泽鲜亮，味道鲜美。

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