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戚风蛋糕裂开了是什么原因

发表时间：2024-10-17 17:23:14 来源：网友投稿

戚风蛋糕裂开的原因主要有以下几点：首先烘烤温度过高或烘烤时间过长，导致蛋糕表面迅速膨胀，内部未能充分膨胀，形成内外差异，容易裂开。其次蛋糕糊搅拌过度，使得面筋形成过多，导致蛋糕结构过硬，烘烤时容易裂开。再者面糊入模时未轻拍排气，内部空气未能排出，烘烤时气体膨胀也会造成裂开。蛋糕糊温度过高或过快倒入模具，也会导致表面迅速膨胀而内部未充分膨胀，引起裂开。最后烘烤后取出蛋糕时，温度过高或未待蛋糕完全冷却就取出，也会造成裂开。

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