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糖制蜜饯类有哪些加工工艺

发表时间：2024-10-17 17:33:58 来源：网友投稿

糖制蜜饯类的加工工艺主要包括以下几个步骤：首先是原料处理，如清洗、去皮、去核等；接着是预煮，目的是软化果肉，提高糖分的渗透；然后是糖渍，将处理好的原料放入糖液中浸泡，使果肉充分吸收糖分；之后是翻糖，通过不断翻动糖液与果肉，使糖分均匀分布；再进行加热浓缩，使糖液浓度升高，果肉逐渐脱水；最后是冷却、包装。根据不同品种和风味需求，加工过程中还可能加入果汁、香精等辅料。

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