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高浓度糖液怎样降低水分活度

发表时间：2024-10-17 17:34:03 来源：网友投稿

高浓度糖液降低水分活度的原理在于糖分子会与水分子竞争结合。当糖浓度高时，水分子更倾向于与糖分子结合，导致水分子自由移动的能力减弱。所以水分子活性降低，水分活度随之下降。简单来说就像在水中加入大量糖，水分子的活动空间变小，运动速度减慢，整体活性降低。这种作用使得高浓度糖液在食品、药品等领域具有防腐、稳定作用。

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