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罐头密封时排气有什么要求

发表时间：2024-10-17 17:38:06 来源：网友投稿

罐头密封时排气要求是确保罐内气压略低于外界大气压，以防止罐内细菌生长和防止罐头爆裂。排气过程应迅速而均匀，避免局部真空度过大造成罐体变形或密封不严。排气量通常通过观察罐头盖中心凹陷程度来判断，凹陷适度表明排气适当。排气后需迅速冷却罐头，减缓内部气体膨胀，同时利用罐头内的冷却水汽化进一步减少罐内压力。排气温度不宜过高，以免破坏罐内食品品质。

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