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装罐热力排气法原理是什么

发表时间：2024-10-17 17:38:07 来源：网友投稿

装罐热力排气法是一种食品加工中的排气方式，其原理是利用高温加热食品，使食品中的气体受热膨胀，然后通过装罐过程中的排气孔将气体排出罐外。当食品被加热到一定温度时，其内部的水分和溶解气体都会变成气态，体积随之增大。在装罐过程中，罐头内的空气被排出，随后迅速封口，形成真空状态。这样罐内压力降低，食品内部的水分和气体被抑制，从而延长食品的保质期。此方法在罐头生产中广泛应用，尤其适用于需要长期保存的食品，如罐头肉类、鱼类、蔬菜等。

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