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罐头加压杀菌有什么要求

发表时间：2024-10-17 17:38:07 来源：网友投稿

罐头加压杀菌是一种重要的食品保存方法，它要求以下几点：首先罐头必须在无菌条件下密封，以防止细菌和微生物的侵入。其次加压杀菌时，罐内压力需达到一定值，通常为0.11-0.13兆帕，持续时间为10-15分钟，以确保杀死罐内所有有害微生物。同时罐头中的食品需在加热过程中保持一定的温度，通常为120-125摄氏度，以防止食品变质。杀菌后的罐头需进行冷却，防止罐内压力过高导致罐体破裂。最后杀菌过程中需严格控制时间、温度和压力，确保食品卫生安全。总之罐头加压杀菌需遵循严格的操作规程，确保食品质量和安全。

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