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肉焯水是冷水下锅还是热水下锅

发表时间：2024-10-17 17:59:33 来源：网友投稿

肉焯水一般建议使用冷水下锅。这是因为冷水下锅可以让肉块逐渐受热，避免因突然高温而造成肉块表面迅速凝固，内部温度分布不均匀。当肉块逐渐被加热，内部血水和杂质也会随之排出，使肉更干净。冷水下锅还可以保持肉的口感和营养成分。当然也有一些特殊情况，如需要保持肉质鲜嫩的食材，可能会使用热水下锅焯水，但这需要根据具体食材和烹饪需求来决定。冷水下锅是焯水的基本方法。

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