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咸鸭蛋怎么做才会出油

发表时间：2024-10-17 18:40:14 来源：网友投稿

咸鸭蛋出油的关键在于选材和腌制方法。首先选择新鲜的鸭蛋，蛋壳完好无破损。将鸭蛋洗净用盐水浸泡一天，使蛋壳充分吸收盐分。然后用白酒擦拭蛋壳，使盐分渗透得更深入。接着将擦干的鸭蛋放入玻璃罐中，加入适量的盐和白酒，密封罐口。放置在阴凉通风处，腌制一个月左右。期间每天轻轻摇晃罐子，让鸭蛋与盐充分接触。腌制完成后取出鸭蛋，用清水冲洗干净，放入锅中，加入适量的清水和姜片，大火煮开后转小火慢煮。煮制过程中不断用勺子轻轻搅动，使鸭蛋受热均匀。待水煮至半干时，关火，让鸭蛋自然冷却。这样制作的咸鸭蛋，蛋黄油润，口感鲜美。

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