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牛百叶怎么炒不会老

发表时间：2024-10-17 19:04:44 来源：网友投稿

牛百叶炒制时易变老，关键在于控制火候和时间。首先将牛百叶切成细丝，用少许料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。热锅凉油油温5成热时下牛百叶快速翻炒，炒至变色后立即捞出。锅中留少许油，加入蒜末、辣椒爆香，再将牛百叶倒回锅中，快速翻炒片刻，加入适量盐调味即可出锅。这样炒出的牛百叶口感鲜嫩，不会变老。炒制过程中保持中火，避免高温长时间加热，是防止牛百叶变老的关键。

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