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辣椒怎么炒不起皮

发表时间：2024-10-17 19:05:15 来源：网友投稿

炒辣椒不起皮的关键在于火候控制。首先辣椒切片后，用开水焯水30秒左右，捞出后迅速投入冷水中浸泡，这样可以使辣椒皮不易破裂。接着炒锅预热后倒入少量油，油热后放入辣椒快速翻炒，炒至辣椒边缘微黄，这时加入适量盐调味，继续翻炒至辣椒完全熟透即可。整个过程中火候不宜过大，以免辣椒外焦里生，辣椒皮容易破裂。掌握好火候辣椒炒出来既美观又美味。

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