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辣子鸡怎么炒才嫩

发表时间：2024-10-17 19:05:15 来源：网友投稿

炒辣子鸡要保持鸡肉嫩滑，首先选择肉质鲜嫩的鸡腿肉，切成块状用料酒、生抽、盐腌制15分钟。接着用油炸至表面金黄，捞出沥油。炒锅留少许油，加入葱姜蒜爆香，再下干辣椒和花椒炒出香气。最后放入炸好的鸡肉块，快速翻炒均匀，加入豆瓣酱、糖、盐等调味，炒至酱料完全裹在鸡肉上即可。注意火候不要炒糊，保持鸡肉的嫩滑口感。

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