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炖藕怎样不发黑

发表时间：2024-10-17 19:05:48 来源：网友投稿

炖藕不黑的小技巧有几点。首先藕切片前，用刀背轻轻拍一下藕的两侧，使其表面略微裂开，这样能帮助藕片更好地吸收水分，防止氧化变黑。其次藕片下锅前，可以先用水浸泡一下，加入少许白醋，醋能帮助保持藕片的洁白。炖藕时可以在水中加入少许盐和几滴油，盐能防止氧化，油则能形成一层保护膜，减少藕片与氧气的接触。最后炖煮时注意不要让水煮沸，以免藕片因过热而氧化变黑。遵循以上步骤，炖出的藕片就能保持洁白。

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