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炒糖色用水怎么炒

发表时间：2024-10-17 19:07:24 来源：网友投稿

炒糖色时首先将适量白糖倒入锅中，加入少量水，用中小火加热。待白糖开始融化时，不断搅拌，避免糖块粘锅。当糖水变得略微发黄时，迅速加入少量热水，继续搅拌，糖色会迅速变成红褐色。此时要及时离火，防止糖色过焦。待糖色稍微冷却后，即可用来上色。炒糖色时要控制火候，避免糖色过焦，影响菜肴色泽。

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