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滑肉片怎么做才更嫩

发表时间：2024-10-17 19:07:35 来源：网友投稿

滑肉片要嫩首先要选用新鲜的猪里脊肉，切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉和少量油腌制20分钟。接着肉片用开水焯水，去除血水和腥味。焯水时水要沸腾，肉片下锅后迅速搅拌，防止粘连。焯水后捞出肉片，用冷水冲洗干净，再用厨房纸巾吸干水分。最后肉片可以过油滑炒，这样肉片会更嫩滑。炒时火不宜太大，肉片炒至变色即可出锅，避免过度烹饪导致肉片变老。

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