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猪皮煮不烂是怎么回事

发表时间:2024-10-17 19:07:36 来源:网友投稿

猪皮煮不烂可能是因为以下几个原因:首先猪皮富含胶原蛋白和弹性蛋白,这些蛋白质在高温下不易分解,所以需要更长时间的烹饪才能变得柔软。其次如果煮皮的水温不够高,或者火候不够大,猪皮中的蛋白质就无法充分溶解和软化。再者煮皮时未将猪皮表面的油脂和杂质清洗干净,油脂会阻碍水分的渗透,使得猪皮难以煮烂。煮皮时水太多,或者水中的盐分过高,也可能导致猪皮煮不烂。这些因素共同作用,使得猪皮在烹饪过程中难以变得柔软。

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