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绿豆汤煮为什么会成红色

发表时间：2024-10-17 19:08:06 来源：网友投稿

绿豆汤煮成红色主要是由于绿豆皮中的天然色素在煮制过程中溶解到汤中。绿豆皮中含有丰富的花青素，这是一种天然的色素，它的颜色会随着pH值的变化而改变。当绿豆汤被加热时，绿豆皮中的花青素会被释放出来，并随着pH值的变化从绿色变为红色。绿豆汤的pH值也会在煮制过程中发生变化，这也会影响花青素的颜色。所以当绿豆汤煮到一定程度时，就会呈现出红色。这种现象是绿豆本身的一种特性，与煮制方法无关。

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