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炸肉丸子用面粉还是淀粉

发表时间：2024-10-17 19:08:54 来源：网友投稿

炸肉丸子时通常使用淀粉而不是面粉。这是因为淀粉在高温下能够迅速吸水膨胀，形成酥脆的外皮，而面粉吸水膨胀速度较慢，容易导致外皮不够酥脆。淀粉常用的有玉米淀粉、土豆淀粉等，这些淀粉吸水性强，能够使丸子表面形成一层酥脆的壳。面粉吸水后容易形成粘稠的糊状物，不利于形成酥脆的外皮。所以在制作炸肉丸子时，应选择淀粉作为裹粉材料。

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