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红糖发糕需要二次发酵吗

发表时间：2024-10-17 19:09:16 来源：网友投稿

红糖发糕通常需要二次发酵。首先将面团揉成圆形，放入模具中，进行第一次发酵，直到面团膨胀到原来的两倍大。接着将发好的面团取出，轻拍排气，再次揉圆，然后放入蒸锅中进行第二次发酵，直到再次膨胀。这样做可以使红糖发糕更加松软和有弹性。在第二次发酵过程中，要注意控制火候和时间，避免过度发酵导致发糕塌陷。

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