青团为什么要加澄粉
发表时间：2024-10-17 19:20:31
来源：网友投稿
青团是一种传统的中式点心，它的主要原料是糯米粉和青草。加入澄粉（也称为木薯淀粉）有几个原因。首先澄粉的质地比糯米粉更细腻，能够使青团表面更加光滑，口感更加软糯。其次澄粉的粘性比糯米粉更强，可以增加青团的弹性，使其不易破碎。再者澄粉在加热过程中不易糊化，可以保持青团形状的完整。最后澄粉的加入还可以减少糯米粉的粘性，使得青团在制作过程中更容易操作。总之澄粉的加入使得青团在口感、外观和制作上都更加完美。
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