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山药发黑怎么处理变白

发表时间：2024-10-17 19:21:46 来源：网友投稿

山药发黑主要是由于氧化作用导致的，处理方法如下：首先将发黑的山药放入清水中，加入少许食用碱或小苏打，可以中和山药中的酸性物质，帮助恢复山药的白色。接着用刷子轻轻刷洗山药表面，去除污垢和杂质。然后将山药去皮切片或切块，放入开水中焯水1-2分钟，这样可以去除山药中的多余淀粉，防止氧化变黑。最后将焯水后的山药捞出，用清水冲洗干净，沥干水分即可。这样处理后的山药，不仅恢复了白色，口感也会更加爽脆。

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