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炒鸡蛋时一定要先热油吗

发表时间：2024-10-17 19:31:06 来源：网友投稿

炒鸡蛋时并不一定要先热油。因为鸡蛋中的水分在低温下不易蒸发，如果先热油，鸡蛋会迅速凝固，不易散开，影响口感。正确的做法是先将锅烧热，然后加入少量油，待油温稍微升高，放入打散的鸡蛋液，这样炒出的鸡蛋会更加鲜嫩。如果油温过高，鸡蛋会迅速变硬，口感不佳。所以炒鸡蛋时可以不必先热油，直接在热锅中加油，这样更能保持鸡蛋的鲜嫩口感。

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