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炒花生米为什么要冷了才酥碎

发表时间：2024-10-17 19:31:07 来源：网友投稿

炒花生米在冷了之后才会酥碎，这是因为花生米在高温炒制时，其内部的油脂会开始熔化，使得花生米的结构变得较为松散。当花生米冷却后，油脂重新凝固，形成了紧密的网状结构，这样的结构在受到外力（如挤压）时更容易破碎。炒制过程中花生米的表面会形成一层脆皮，冷却后这层脆皮也变得更加脆弱，所以在受到外力作用时更容易碎裂。花生米在炒制后冷却，内部和表面的结构都变得更加脆弱，所以更容易酥碎。

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