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炒菜时油里有水为什么会溅

发表时间：2024-10-17 19:31:19 来源：网友投稿

炒菜时油里有水，水会迅速受热沸腾变成水蒸气。水蒸气的体积比水大很多，会使油面迅速膨胀，导致油滴溅出。这是因为水和油的沸点不同，水的沸点较低，油温达到水沸点时水已经变成水蒸气，体积膨胀，所以会溅出。同时水在油中形成小水珠，水珠表面的张力使得水珠不容易破裂，当油温升高到一定程度时，水珠破裂，释放出大量水蒸气，油就会溅出。

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